Sigurvegari Nemakeppni Kornax

Bakaranemar láta ljós sitt skína – úrslitakeppni Kornax 2026 lokið með glæsibrag!

Ástríða, útsjónarsemi og þrautseigja einkenndu nemakeppni Kornax 2026, þar sem hæfileikaríkir bakaranemar stigu fram og sýndu hvað í þeim býr.

Kornax-nemakeppnin hefur verið haldin óslitið í 28 ár og er fyrir löngu orðin einn af stærri viðburðum innan íslenskrar bakaraiðnar. Ég tel að flestir bakarar sem hafa útskrifast frá aldamótum hafi einhvern tíma tekið þátt í keppninni.

Keppnin er mikilvægur undirbúningur fyrir framtíðina og gefur nemendum einstakt tækifæri til að spreyta sig á eigin forsendum. Þau þurfa að sýna sjálfstæð vinnubrögð, skipuleggja vinnuna frá upphafi til enda, þróa eigið keppnisplan og finna bestu leiðirnar til að útfæra og setja fram afurðir sínar. Þetta er reynsla sem nýtist þeim vel þegar þau stíga sín fyrstu skref sem fullmenntaðir bakarar.

Einn áhugaverðasti þáttur keppninnar er skrautstykkið, þar sem nemendur fá tækifæri til að láta sköpunargáfuna njóta sín. Það hefur þó oft reynst áskorun að fá nemendur til að hugsa út fyrir kassann og skapa eitthvað alveg nýtt. Þar þurfa þau að stíga út fyrir þægindarammann, prófa nýjar hugmyndir og treysta á eigin hæfileika. Í raun eru möguleikarnir nánast endalausir, svo framarlega sem skrautstykkið er ætilegt.

Það er einmitt þetta sem gerir keppnina svo mikilvæga. Hún snýst ekki eingöngu um að vinna til verðlauna heldur einnig um að efla sjálfstæði, sköpunargáfu, fagmennsku og sjálfstraust nemenda. Keppnin gefur þeim tækifæri til að vaxa í faginu, takast á við nýjar áskoranir og öðlast dýrmæta reynslu sem þau taka með sér út í atvinnulífið.

Keppnin fór fram í tveimur lotum: forkeppnin var haldin 14.–15. október og aðalkeppnin 20.–21. október, með lokasýningu í matsal Hótel- og matvælaskólans 21. október kl. 16:00. Þar gátu gestir skoðað afrakstur keppenda og dáðst að hugmyndaauðgi, frágangi og fagmennsku.

Alls tóku 15 nemar þátt í forkeppninni og tryggðu 6 þeirra sér sæti í úrslitum. Keppnin var haldin í samstarfi Hótel- og matvælaskólans, Kornax og Landssambands bakarameistara og hefur verið burðarás í menntun bakaranema allt frá árinu 1998.

Verkefni keppenda 2026

Keppendur áttu að skila eftirfarandi – og ekki má gleyma að á bak við hvert borð liggja um 100 klukkustundir af undirbúningi, oft unnar á kvöldin eða eftir vinnu og skóla:

• Uppskriftamappa – snyrtileg og vel uppsett, prentuð og afhent dómurum.
• Matbrauð (500–800 g) – 10 stk., aðferð og úrvinnsla frjáls.
• Smábrauð úr sama deigi – 2 útfærslur, samtals 60 stk. (90–100 g eftir bakstur).
• Vínarbrauð – 3 útfærslur, 12 stk. af hverri tegund (nota mátti afgangsdeig, hámark 500 g).
• Blautdeig – 2 útfærslur úr 2 kg deigi.
• Skrautstykki – frjálst þema, hámarksstærð 50 × 50 × 80 cm. Keppendur máttu koma með stykkið fyrirbakað og litað en þurftu að setja það saman á staðnum.
• Bragðprufur – af öllum tegundum, bornar fram fyrir dómara á fallegu fati með því viðbiti sem neminn taldi hæfa hverri vöru.

Verkefnin reyndu á tækni, sköpunargleði, frumleika og úthald. Þetta er ekki einungis keppni heldur raunveruleg og krefjandi fagleg prófraun sem undirstrikar alvöru iðnarinnar.

Úrslit og verðlaun 2026

Sæti / verðlaun	Nafn	Bakarí
1. sæti	Margrét Gunnarsdóttir	Gulli Arnar
2. sæti	Raluca-Naomi Cupsa	Sandholt
3. sæti	Áslaug Margrét Alfreðsdóttir	Hygge
Flottasta skrautstykkið	Raluca-Naomi Cupsa	Sandholt
Besti aðstoðarmaðurinn	Arna Karen Gísladóttir	Hygge

Í ár voru í fyrsta sinn veitt sérstök verðlaun fyrir skrautstykki, þar sem dómnefnd horfði sérstaklega til frumleika, heildarútlits og persónulegs stíls. Aðstoðarmenn keppenda voru einnig verðlaunaðir í fyrsta sinn, en framlag þeirra – sem oft fer fram hjá áhorfendum – er lykilatriði í undirbúningi og andlegum stuðningi á keppnisdögum.

Við óskum öllum keppendum – og aðstoðarfólki – innilega til hamingju með afburðagóða frammistöðu. Þeir sem stigu fram í Kornax-keppninni í ár sýndu okkur að framtíð íslensks baksturs er í öruggum, skapandi og kraftmiklum höndum.