Heilhveitibrauð II

Heilhveitibrauð ll

Súrdeig uppskrift:

200 gr kornax heilhveiti (3 1/2 dl)

1/4 ltr súrmjólk

Súrdeig aðferð:

Kornax heilhveiti og súrmjólk blandað saman og látið standa í kæli  1-2 sólarhringa.

Uppskrift brauð:

súrdeig tilbúið

8 gr þurrger

1 1/2 dl volgt vatn

2 tsk salt

250 gr kornax  heilhveiti (4 dl)

ca 150 gr kornax hveiti (2 1/2 dl)

Aðferð:

Eftir 1-2 daga er öllum efnum blandað saman í skál, hnoðið í nokkrar mínútur eða þar til deigið verður mjúkt. Látið standa í ca 20 mínútur áður en það er mótað. Brauðið er látið lyfta sér í u.þ.b. 45 mínútur og bakað í ca 35 mínútur við 200°c