Glútenfríar og ljúffengar rjómabollur með jarðarberjafyllingu

8 - 10 bollur

• 100 g smjör
• 2 dl vatn
• 2 msk sykur (má sleppa)
• 120 g FINAX glútenfrítt mjöl (rauð ferna)
• 3 stór egg  (eða fjögur lítil)

Aðferð:

1. Hitið ofninn í 200°C.
2. Hitið vatn, smjör og sykur saman í potti og látið suðuna koma upp. (gott er að láta vatn, sykur og smjör sjóða vel saman í 2 - 3 mínútur áður en hveitið er sett út í. )
3. Setjið hveiti út í, hrærið saman og látið kólna í 4 mínútur.
4. Takið pottinn af hitanum og setjið eggin út í eitt í einu, sláið vel saman á milli. Það er líka ágætt að setja deigið í hrærivélaskál og hræra þannig saman.
5. Setjið í sprautupoka og sprautið bollunum á pappírsklædda bökunarplötu en það má auðvitað gera það líka með tveimur skeiðum.
6. Bakið bollurnar í 25 – 30 mínútur, það er mikilvægt að opna ekki ofninn fyrstu 15 mínúturnar af bökunartímanum því þá er hæta á að bollurnar falli.  

Jarðarberjafylling

• 1 askja jarðarber ca. 8 - 10 stk.
• 4 dl rjómi
• 2 tsk flórsykur

Aðferð:

1. Maukið jarðarberin með töfrasprota eða með gaffli.
2. Þeytið rjóma og sigtið flórsykur saman við í lokin.
3. Blandið jarðarberjamaukinu varlega saman við rjómablönduna með sleif.
4. Setjið fyllinguna í sprautupoka og sprautið á bollurnar. Ég sáldraði flórsykri yfir bollurnar en það er að sjálfsögðu hægt að setja á þær glassúr. Bæði betra.